Pad Thai

Pad Thai är ju så gott! Den här är vegansk & nötfri – den smakar finemang!

4p

250g risnudlar

1,5tsk malen ingefära

3 vitlöksklyftor

200g tofu

2 lime

150g pumpafrön

1 paprika

250g pak choi

1 rödlök

2msk vitvinsvinäger

4 ½msk kikkoman soja

1,5msk agavesirap

1,5msk Änga Gård ”Peppriga Pia”

2krm Änga Gårds ”Hot Chili salt”

rapsolja till stekning

Gör så här:

Mixa ingefära, 1 vitlöksklyfta, agavesirap, vitvinsvinäger, soja, limejuice från 1  lime, Peppriga Pia, Hot Chili salt och 100g av pumpafröna till en röra.

Skiva rödlöken, pak choien och paprikan tunt. Grovhacka resten av pumpafröna och klyfta den sista limen, ställ på bordet.

Värm en stor stekpanna med lite olja och woka rödlök, paprika och 2 hackade vitlöksklyftor i någon minut. Smula ner tofun och blanda om.

Blanda i pak choien och pumpafrödressingen. Rör runt så allt blandas och låt sjuda några minuter.

Koka risnudlarna enligt förpackningen, blanda i lite rapsolja så de inte klibbar ihop.

Rör ner nudlarna i stekpannan och blanda väl.

Servera med limeklyftorna, de hackade pumpafröna och lite extra soja.